才回到英文教室不多久，
就進入學期末了。
(美國的暑假五月就開始了，
天都還微涼的咧……)
跟去年一樣，
即將到來的最後一堂課是Potluck Party。
Lee提到，Potluck在以前，是各人帶上自己「幸運」擁有的食材，與大家的東西煮成一大鍋，一起分享。
第一次接觸到Potluck的概念，則是多年前從山口美由紀的漫畫中看到的。每人帶來自己的神秘食材，一股腦地投入水中，煮成大鍋火鍋。再看各自「幸運」撈到什麼東西吃。
Lee的概念惜福；山口則是帶點惡搞趣味。
不過現在不這樣搞成一大鍋了。Lee要我們每個人帶一盤菜，最好是能代表各自國家的料理。
上週二收到我的攪拌機之後，沉迷在玩麵團、玩攪拌機、試烤箱的樂趣中。於是打算試做蔥花麵包，況且還有王老師做後盾，總覺得應該會不錯。結果週末離奇地被空鋁罐劃破手指頭，而且是使用率最高的右手食指。只好乖乖地放棄跳級做蔥花麵包，另謀出路。
隨即想到兩週前為了製作林老闆的醡醬麵，在韓國超市找到臺灣出產的冷凍毛豆筴。又記起Meggy曾經說過，外國人對涼拌毛豆接受度很高。就決定是涼拌毛豆啦。
要拿涼拌毛豆代表台灣料理大概有點勉強。日本人吃了兩百年，中國人也吃，雖然不曉得韓國有沒有涼拌毛豆，不過我的毛豆可是在韓國超市買的啊。這下只好在調味方式上多動點腦筋了。
搜尋網路的結果，要和日本的涼拌毛豆區隔比較簡單。日本做法是燙熟之後簡單地灑上鹽，吃的是毛豆的原味。不過這樣的吃法對亞熱帶的台灣來說太清淡，對重口味的美國人來說也不夠味囉。
中國的傳統做法我就比較不確定了。畢竟臺灣與中國使用同樣的語言，又沒有標明參考來源，實在是分不出究竟是臺灣人的網誌參考中國的做法；還是中國人的論壇收集臺灣的食譜。姑且避免使用花椒吧。
主要有三派做法，
一種是煮熟的毛豆快速冷卻之後，拌上乾的調味料和香油後冷藏入味。
第二種要先爆八角花椒香油，讓八角和花椒的香氣散出來，冷卻之後再和其他調味料一起拌毛豆。
第三種是用調味過的冷醬汁泡毛豆。這個醬汁可以是簡單的鹽水，也可以是各式各樣的鹹味高湯。
朋友們都建議我選用第一個做法，我想這應該就是台灣最普遍的吃法了。
材料：
臺灣產毛豆筴
鹽
八角
調味料：
鹽
蒜頭
辣椒
黑胡椒
白胡椒
香油
做法：
1、用開水加入八角和較多的鹽，川燙毛豆莢。(註一)
2、燙熟的毛豆莢瀝乾後倒入冰塊中降溫。(註二)
3、拌入調味料和八角，醃半小時之後，再倒入香油。
冷藏數小時。(註三)
註一：毛豆莢兩尖端要剪掉一些，幫助入味。水中的鹽要加多一點，可以使毛豆帶鹹味。另外可以在川燙的水中加一小匙小蘇打，阿基師說可以幫助脫毛和保色。而李師父說小蘇打會使毛豆帶鹼味並使豆莢變軟爛。如果我買到的毛豆莢還帶有毛，我會試試看，到時再補上測試的結果。
註二：用浸泡冷水的方式降溫，水會滲入豆莢中；決定用冰塊和電扇降溫。
註三：油會妨礙入味，先加調味料拌勻，等一陣子之後(試試看半小時夠不夠)，再裹上香油。
參考網站：
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