黃記糕餅店?

第一條龐多米出爐啦

那麼
為什麼標題敢說經典呢?
並不是因為它是討厭吃土司的我的第一條土司
它當然有它的特殊之處
從外觀就可以看得出來：

出殼(土司邊烤出直角)、
沒有滿模(就字面上的意思)、
這兩個狀況居然給我同時發生在一條土司上
真是太神奇了

時間回到土司出爐的數小時前

雖然對於小紅工作時間較長這件事沒有任何抱怨
(前幾次的經驗
從開機到可以加奶油的程度需要耗時47分鐘
至於打到100%的筋度則已過了漫長的90分鐘)

但是偶而還是會懷疑:

是否加奶油的時機扥得太晚了
所以扥長了整個時間?

還有
到底打到筋度100%了沒?
(第二次的麵團打得比第一次久
所以第二次的成品表皮比較漂亮
口感也更好
但是兩次我都自以為已經達到100%)

於是這一次(第三次打麵團)
我提早加入奶油
並且在不能確實辨認100%筋度之前不停機

提早加奶油
果然100%筋度就提前實現了

而且因為心裡很懷疑
一再拖延的結果
居然被我遇上所謂的斷筋了

麵團從原本的"很黏手、一拉就斷"→
"不黏手、可以拉很長"→
"有點黏手、可以拉很長"→
"有點黏手、拉了易斷"   (斷筋啦、打過頭了)

突然覺得
沒斷過筋
就不容易知道什麼叫做"筋度100%"吧

以下是結果列表：

(註)在室溫下21分鐘後才移到32℃ 的烤箱內
所以是23℃ 21分鐘
接著換32℃ 55分鐘

好玩的是
斷筋了似乎也會讓麵團變小？

我這三次都是打400g的麵粉
前兩次基本發酵前的麵團跟我的陶瓷隔熱墊差不多大
這一次的麵團卻特別小
放在隔熱墊上比大小
就像是小孩子穿大一號的衣服一樣
有點滑稽

 
這一次的麵團

 
上一次的麵團

一不小心打到斷筋之後
我原本想放棄龐多米
改作其他麵包的

不過又有點想看看斷筋的麵團做出來的龐多米
就還是擀捲一番 
排入剛到手的土司模裡了

說起擀捲
不知是否因為斷筋的關係
導致特別好擀長
我第二次擀捲
足足捲了三圈半!!!
真是斷筋加上斷筋
好個雪上加霜呀  Orz
(小提醒：第二次擀捲超過三圈會造成斷筋)

不過
家庭手工麵包的精神
就是
「外表不重要、風味好就夠了」

總之是一條聞起來吃起來都香噴噴的好土司啦 XD

頭頂的金元寶造型
是倒置在蛋糕散熱架上造成的 X-P
有圖有真相：
 

 
切面照
其實還不壞嘛
 
試試看再近一點
 
鬆軟好吃溼度足 

 
同場加映
包紅豆泥餡的橄欖型麵包兩條
切口果然裂不開 XD
切口裂不開跟筋度有關係嗎？
還是需要買專業的刀子呀？

照慣例
壓軸還是斷麵秀
居然有交錯的絲
真開心               
(這一次的照片真得沒有白餐包的撕麵秀熱情 XD)
 

\(￣▽￣)/ ( \￣▽)/ (  \ ￣) \(   　　)/ (￣ /  ) \(▽￣/) \(￣▽￣)/

剛剛吵著叫黃先生來看文章

為的是他一看完就要向他抱怨
那個切刀痕的刀子多貴多貴
我有多勤儉持家
明明想要卻都沒買
嘰哩呱啦劈哩啪啦
OOXX…

然後現寶似的翻出書上的照片給他看

黃先生看了一眼
就淡淡地說
這東西不就是刮鬍刀片
我明天給你做一個

哈哈
果然吵老公是會有好處的 
那把刀的照片自己看了那麼多次
都沒發現像刮鬍刀哩 XD

接著在各個部落格找麵包刀的使用心得的時候
(我的厚片土司都切成梯形的了啦)
偶然地發現已經有別人用刮鬍刀片自製了

真正是英雄所見略同呢 XD