黃記糕餅店?

2008年的英文課結束了。

2009年的英文課要到十月才開始，

中間有好長一段時間沒有英文課可以上，

得靠自己了。

照慣例，

最後一堂課是POTLUCK。

既然班上有各國的學生，

這就是一個國際料理大雜燴，

可以吃到很多新奇的，從沒吃過的家庭料理。

班上有韓國人、中國人、巴西人、日本人、巴基斯坦人，

還有我一個台灣人，以及美國人老師。

大家帶來的食物排開兩張桌子，

哪一道料理是誰帶來的，隨口問問；

吃飽喝足之後，就已經忘的差不多了。

我精心研究和調味的涼拌毛豆，

日本人和巴西人覺得太辛辣，

韓國人不知道怎麼吃，

(有一些比較客氣的硬把皮吃掉了；有一些人吞不下去，

只好吐渣。)

中國人表示說沒吃過這種煮法，而且很喜歡。

大體來說，

是成功地找到一個有特色的食物介紹給大家了。

調味方法我是參考妃娟的，

製作的技巧則是收集各家心得。

做法：

1.毛豆洗淨，兩角剪掉。(一來美觀，二來方便入味。)

2.將兩公升水煮開，水中加2大匙鹽和4顆八角。(水嚐起

   來要比一般的湯更鹹。)(八角加入水中一起煮可以去豆

   腥味。)

3.水沸騰後加入毛豆，水再滾後煮兩分鐘即可試熟度。沒

   有豆青味即可，千萬不要煮到軟爛了。(冷凍毛豆較易

   熟，如果是用新鮮毛豆，差不多要煮到十分鐘喔。)

4.瀝乾，迅速倒入冰塊中。輕輕地攪拌降溫。(因為豆莢

   的兩端已經剪開了，最好不要泡水，以免水滲入豆莢

   中，影響入味；而且吃的時候會流出水來，造成食用

   不便。)

5.豆莢冷卻後，瀝乾；倒入攪拌缸中，加入調味料和剝成

   小塊的八角，攪拌均勻，冷藏數小時。

6. 要吃以前倒入香油，攪拌均勻，完成了。 (香油裹住毛

   豆之後會妨礙入味，而冷藏之後香油會失去光澤，所

   以最後才加。)

以下有圖有真相 ：

Edamame是日文發音，就是指毛豆。

毛豆是台灣最大宗的外銷農產品。佔台灣冷凍農產品出

口80%以上。最大輸出國是日本，再來是美國。

從包裝袋中剛倒出來的樣子。

雖然買台灣的冷凍毛豆比較不需要擔心農藥殘留的問題，

不過還是水洗過，然後剪掉豆莢的兩端。每一個豆莢

都非常的飽滿，品質果然不錯。

煮熟之後立刻拌冰塊降溫，顏色幾乎沒有改變。我得

從拍照時間才能判斷哪一張是水煮之前的，哪一張是

之後的呢！

我怕辣，而且在美國，新鮮辣椒取得不易，所以只切了

一條辣椒；結果裝飾效果不太夠哩。下次就去掉辣椒籽，

多加幾根吧。拌入所有的調味料 ；拌來拌去的，有一些

圓滾滾的豆子掉出來了，不過不算嚴重啦。

拌入油之後，蒜碎才比較能沾裹在豆莢表面。我覺得蒜

頭可以剁越細越好，會沾地較均勻漂亮。

冷藏之後就沒有那麼油亮了，所以決定以後改成上桌前

再拌油囉。

吃飽了，謝謝招待。祝大家暑假愉快，秋天再見啦。

後記：我當然沒有整盆帶到班上啦，暗藏了一些要

和黃某人一起享用。黑胡椒味確實是重了點，下次

同樣的份量大約加兩小匙就好了。(白胡椒粉同步減

成兩小匙。)不過，入味得很棒，越吃越爽口。我和

黃某人吃到不知道要停下來耶。